Di colore oro brillante. Al naso grande freschezza e ananas fresco, frutta secca e mela cotogna. Texture ricca, tra frutto e floreale, è dominata da una splendida mineralità, emerge netto il frutto e il terroir. Note di panificazione, il tutto perfettamente fuso e profondo. L’attacco in bocca è franco e puro per un risultato appagante che conduce trionfalmente a un finale sapido e asciutto.

ZONA DI PRODUZIONE: Lo Champagne Grand Cru è molto raro poiché solo 17 dei 319 villaggi della Champagne producono uve di qualità Grand Cru. Questo vino proviene dal vigneto Grand Cru di Dupont nel cuore della Côte des Blancs. Composto da uve Chardonnay al 100% selezionate a mano e pressate tradizionalmente per raccogliere il mosto più nobile.

SUOLO: Marnoso

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO : Il vino viene vinificato in vasche di acciaio inox e rimane sui lieviti per 8 mesi. Nessuna fermentazione Malolattica. Nessun raffreddamento e nessuna filtrazione. Imbottigliamento maggio 2017, invecchiamento sui lieviti 3 anni.

Questo champagne brut Zero è il prodotto di un Assemblaggio di due annate di uve Chardonnay: 1/3 del 2015 e 2/3 del 2016.

Cantina

E.A.R.L. BOUQUIN-DUPONT Fils

AVIZE GRAND CRU

La tenuta Bouquin Dupont Fils nasce nel 1929 grazie all’acquisizione da parte di Paul Emile Gaston Dupont di un vigneto situato nel terroir Avize “Grand Cru de la Côté des Blancs”. Ha iniziato la vinificazione delle proprie uve nel 1934. Dopo di lui, nel 1968, ha continuato sua figlia Lillianne, che insieme a suo marito Michel Bouquin, producono vini con l’etichetta Bouquin-Dupont.

Producono uno champagne fatto ancora sulla base di una tradizione famigliare senza interventi artificiali, né sostanze dannose. La tenuta Bouquin Dupont Fils comprende un vigneto di un ettaro e sessanta are nei terroir di Avize (1ha), Cramant (0.30ha) e Le Mesnil sur Oger (0.30ha) Grand Cru della Côte des Blancs . Tutte le nostre qualità di champagne sono prodotte solo con uve raccolte nei nostri vigneti che è il vitigno nobile Chardonnay Grand Cru (uva bianca). Per la vinificazione del Rosé Grand Cru, Dominique acquista alcuni litri di Pinot Nero Grand Cru (8%) da Aÿ Champagne miscelato con il suo Grand Crus Chardonnay (92%).

Bouquin Dupont lavora solo ed esclusivamente il vitigno Chardonnay, da cui ricava soltanto 15.000 bottiglie l’anno.

“Dall’inizio della champagne, gli champagne Bouquin Dupont Fils hanno goduto di grande notorietà nella regione, in Francia e in tutto il mondo. La nostra clientela è composta da privati, commercianti di vino, ristoratori e importatori. Non esitano a inserire nel menu le nostre diverse annate della nostra casa di champagne ad Avize per la gioia degli amanti dello Chardonnay Grands Crus.”

Champagne unici al mondo

Abbinamento

Ci piace particolarmente questa annata servito come aperitivo e con frutti di mare, crostacei, pesce affumicato, pesce crudo e formaggio fresco di capra.