Trento Doc Pas Dosé “Altinum” Metodo Classico – Cantina di Aldeno

Descrizione

Caratteristiche

Il perlage raffinato e incessante, solca il giallo paglierino del manto. All’olfatto si apre sulle note vegetali di fieno, foglia di limone ed erba medica, per poi passare a delle sottili sfumature floreali gialle. Le note fruttate ricordano la nespola, la pesca, la mela e la pera. A seguire si ritrovano il pompelmo e il limone. Fresco e sapido l’ingresso in bocca, la struttura è media e lascia crescere in progressione le componenti dure. La persistenza aromatica,  inizialmente dolce di frutto, si schiude su toni agrumati e vegetali.

Cantina

Lo storico binomio Aldeno e uva è stato spontaneamente favorito dalla localizzazione della cantina, tanto è conosciuto il rapporto tra la qualità del vino e le caratteristiche del territorio sul quale il vigneto è situato. Terre trentine a collaudata vocazione vitivinicola, che possono contare sulla variabilità di ambienti multiformi capaci di trasferire le tipicità e le peculiarità del terreno in caratteristiche proprie dei vini. Le uve conferite provengono da Trento e dai suoi sobborghi, da Besenello, Calliano, Volano, nonché Rovereto, Pomarolo, Nomi, Cimone e infine Garniga. Si passa quindi da un minimo di 160-170 metri di altitudine per raggiungere circa i 700 metri come quota più alta, muovendosi dalla prossimità dell’Adige fino alle zone collinari.

Abbinamento

Impepata di cozze, Lasagnetta con mazzancolle.