Il colore si presenta di un bel giallo paglierino. Al naso intenso, etereo, dal floreale agli agrumi, poi una mineralità di iodio e salsedine, terziari. Al palato morbidezza, buona struttura e persistenza gusto olfattiva. Tipo di terreno: calcareo argilloso a 350-400 m di altitudine. A coltivazione biologica.Il vino prende il nome dal patriarcale sistema di allevamento dei vigneti usato in tempi di povertà e di scarsità quando si richiedeva alla vite di produrre il più possibile: il tralcio veniva curvato ad arco, cioè “capovolto”.

Cantina

La centralità del suolo. Il rispetto dei suoi ritmi e il succedersi delle stagioni e dei cicli lunari. Le sfumature del terreno nel vino. L’armonia. Coltivano e accudiscono 6 ettari di vigneto, 2 ettari di seminativo e 2 ettari di uliveto. Le uve provengono soltanto dai vigneti di loro proprietà, da uve Verdicchio (5 ettari) e Montepulciano (1 ettaro), raccolte a mano in cassetta con cura e rispetto.