Grillo “Aegades” – Fazio

Descrizione

Caratteristiche

Un giallo paglierino con riflessi dorati.   All’olfatto ricorda la pesca bianca, frutti tropicali, erbe aromatiche, timo e salvia soffuse nella mineralità. Poi entrano in gioco agrumi, iodio e un soffio di salsedine. La bocca viene sollecitata dalla sapidità sottile e un’ acidità che allunga la percezione soporifera.  Chiusura gradevole con i richiami fruttati.

Prodotto nelle tenute viticole del territorio dell Doc Erice, Grillo 100% raccolto in cassette. Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi.

Cantina

La casa vinicola Fazio nasce dalla fusione sinergica di tradizioni viticole radicate nel tempo ed energie produttive proiettate nel futuro.  Da anni la famiglia Fazio si dedica con passione ed impegno alla produzione di vini di qualità .I vigneti sono stati impiantati tra i 250 e i 600 metri di altitudine valutando accuratamente l’esposizione e la composizione dei terreni. Il clima fresco e ventilato, la presenza di rilievi collinari e la relativa vicinanza del mare conferiscono al territorio della Erice Doc caratteristiche uniche ed esclusive. La particolare conformazione geologica dei terreni dona alle uve profumi, freschezza e sapidità sostenuta da una buona acidità.

Da qui l’idea di perseguire il riconoscimento della DOC Erice, fortemente voluta ed oggi nucleo fondamentale della produzione aziendale apprezzata e conosciuta nei maggiori mercati esteri. Le vigne vengono coltivate sulle dolci pendici del Monte Erice, sul crinale collinare che va da 200 a 600 mt sul livello del mare, accarezzati dai venti di nord, nutriti da terreni ricchi di marne calcaree e componenti vulcaniche, assolutamente unici per la loro concentrazione di profumi e la loro inconfondibile eleganza.

Abbinamenti

Ideale per accompagnare  il cous cous di pesce, le linguine con bottarga di tonno, frittata di zucchine.