Chardonnay Valentino Butussi Colli Orientali del Friuli D.O.C.

Descrizione

Caratteristiche

Bianco di grande struttura, con gradazione e acidità piuttosto elevate. Fine ed elegante con profumi che ricordano la mela e i fiori di acacia. Invecchiato si evolve in bouquet piacevolissimo in
cui si riscontra l’artemisia. Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie. Vendemmia manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene verso la seconda decade di settembre.
L’acino viene separato dal raspo e rimane a contatto con le bucce per 12 ore di macerazione dopodiché viene sofficemente pressato per estrarre il mosto, che viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 10-12°C per la chiarifica statica naturale. Il mosto fiore viene separato dalle parti meno nobili, ed inviato ai tini di legno di rovere tradizionali dove avverrà la fermentazione, ed il successivo affinamento fino in primavera, per 6-8 mesi botti di rovere da 60HL e 7HL e 2-4 mesi in bottiglia prima della messa in vendita

Cantina

Questa vallata, con le Alpi Giulie alle spalle che riparano la vite dalle fredde correnti del nord, e il mare Adriatico di fronte, che garantisce una benefica e costante ventilazione, è la migliore posizione geografica per la viticoltura (senza dimenticare gli infiniti microclimi nelle diverse vigne e particelle). L’azienda si estende per una superficie totale di circa trenta ettari, diciotto dei quali vitati, suddivisi in diverse zone: Godia, Madonna d’Aiuto, Dolegnano, Lucchitta, Gramogliano e Braida.

Abbinamento

Vino da aperitivo, adatto a una vasta gamma di antipasti magri, minestre, piatti a base di uova o pesce.