Dolcetto D’Alba Podere Sot

Descrizione

Il Dolcetto d’Alba DOC è un vino fermo di colore rosso rubino, talvolta con riflessi violacei dal profumo caratteristico, vinoso, con note di frutti e fiori rossi. Il sapore è asciutto e armonico, non troppo acido, leggermente ammandorlato.

Fresco ed elegante, è il risultato di un perfetto equilibrio tra tannini e frutto, l’abbinamento perfetto per i piatti tipici della regione. Meno strutturato dei vini Dolcetto prodotti nell’area di produzione del Barolo, il Dolcetto di Alba DOC risulta un vino fine e leggero.

Da una fantastica vigna di dolcetto di 35 anni d’età esposta completamente a sud viene ricavato un vino che esprime a meraviglia i caratteri olfattivi del vitigno. Classico vino piemontese ottenuto con una vinificazione tradizionale a cappello emerso a temperatura relativamente bassa così da poter preservare i profumi primari. Dopo un breve affinamento in acciaio viene imbottigliato la primavera successiva la vendemmia. Ottimo ad accompagnare tutto il pasto.

AZ. Agricola Cascina Sòt

Nata nel 1975, Cascina Sòt è un’azienda agricola di Monforte d’Alba dedita alla produzione di grandi vini piemontesi. Dopo aver lavorato per anni come mezzadri in azienda, Maria e Giuseppe ne acquistarono la proprietà. Con l’avvento del figlio e della moglie l’attività vitivinicola divenne il principale impegno aziendale. Oggi l’impresa coltiva i propri vigneti, alcuni dei quali situati tra i più prestigiosi cru di Barolo.

Dedicando alle piante di vite le migliori cure, si raccolgono uve pregiate e schiette, che in fase di vinificazione vengono lavorate per far esaltare al massimo le caratteristiche intrinseche di ogni vitigno. Con l’invecchiamento, infine, i vini di Cascina Sòt si impreziosiscono ulteriormente, acquisendo preziosi sentori terziari.

Nascono così, da una piccola cantina, etichette cesellate nei minimi dettagli, prodotte con la massima attenzione rivolta a ogni singolo passaggio lavorativo, molto espressive e capaci di esaltare il varietale e il terroir di provenienza.

In Vigna

Questa è la nostra filosofia e questi sono alcuni accorgimenti che pratichiamo in vigna:
– Abolizione dell’uso di diserbati chimici in favore dell’inerbimento che ci aiuta a tenere il suolo più fresco durante la stagione estiva e ad evitare l’erosione durante i temporali più violenti
– Riduzione dell’ utilizzo dei prodotti antiparassitari più invasivi in favore di prodotti di copertura che risultano essere più ecosostenibili (prodotti a base di rame e zolfo).

In Cantina

Siamo sostenitori della vinificazione fatta nel modo più manuale e naturale possibile.
Per perseguire questo obbiettivo sfruttiamo il più possibile le risorse naturali quali il freddo invernale per ottenere la stabilità tartarica e la bassa temperatura dell’acqua presente in un antico pozzo per il controllo delle temperature in fase di vinificazione.

ABBINAMENTI

ADATTO A TUTTI I PASTI, FACILMENTE ABBINABILE A CARNI IN UMIDO E A PIATTI TIPICI