Langhe Nebbiolo DOC – Azienda agricola G.D. Vajra
Descrizione
Caratteristiche
Colore dalla tonalità rubino delicata e dai riflessi granato
Al naso il profumo di rose delicato e di frutta rossa, viola e lamponi , melagrana e ribes, su base speziata di liquirizia dolce e cacao.
Caldo, rotondo e con precisa componente acida e tannino piacenìvole, il finale è fresco , pulito su toni di piccoli frutti, coniuga la complessità del vitigno con la delicatezza del terroir.
Tipo di terreno: Marne calcaree, bianche e blu , intercalate da residui rocciosi, di circa un milione di anni fa.
Cantina
La famiglia Vajra coltiva dal 1880 il Bricco delle Viole, il cru più alto del Comune di Barolo, e alla giovane età di quindici anni Aldo Vajra ha abbracciato il sogno di far rivivere la sua eredità di famiglia. Mostrando una visione e un impegno che vanificano la sua giovane età, rilevò la tenuta nel 1968, voltando pagina.
Aldo acquisì presto la prima certificazione biologica della regione (1971), un’ulteriore testimonianza della lungimiranza e della mentalità radicata di questa fantastica azienda sulla viticoltura progressiva e sulla vinificazione. Creò selezioni massali di biotipi (selezioni massali) di Nebbiolo e Dolcetto, aprì la strada alla rinascita della Freisa, un’uva nobile ma dimenticata (1980) e alla coltivazione del Riesling renano in Piemonte (1985). I vigneti di alta quota sono un fattore unico per i vini Vajra, per la loro attitudine ad esprimere finezza e notevole complessità rispetto alla potenza.
Attenzione ai dettagli e umiltà verso la natura, impegno senza compromessi e umanità: così sono Aldo e Milena, ora affiancati dai figli Giuseppe, Francesca e Isidoro, e da un fantastico team di giovani professionisti.
Abbinamento
Tagliolini al tartufo, sformato ai quattro formaggi, capretto arrosto con subric di patate. Vitello al tartufo bianco in sfoglia croccante, lepre al civet.
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