Langhe Rosso DOC – Vajra

Descrizione

Caratteristiche

Colore dalla tonalità rubino delicata e dai riflessi granato.  Al naso il profumo di rose delicato e di frutta rossa, viola e lamponi spezie ed erbe.

Caldo, rotondo e con precisa componente acida e tannino piacevole, il finale è fresco , pulito su toni di piccoli frutti. In prevalenza Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Piccole quantità di Freisa,
Albarossa, Pinot nero.

Vajra ha da sempre creduto nell’agricoltura sostenibile e nell’inerbimento naturale dei vigneti. Non si ricorre all’irrigazione e i diradamenti sono decisi in base all’annata. L’affinamento è di 18-24 mesi, in parte in acciaio e in parte in pièces di primo, secondo e terzo passaggio. Ogni vigneto è raccolto quando raggiunge la maturazione ottimale. Le varietà sono vinificate una ad una, per esprimerne la personalità e la tipicità.

“La partita più bella è quella dove ogni giocatore contribuisce, con le proprie doti, al gioco. Per questo
quando penso al Langhe Rosso mi viene in mente una squadra di calcio! Il Nebbiolo è il capitano, spicca
per struttura ed eleganza. La Barbera apporta personalità e slancio, mentre il Dolcetto supporta la squadra
con il suo fruttato e la sua freschezza. La Freisa… è come Gattuso… decisa, non abbassa mai la guardia.
L’Albarossa, infine, è il portiere: possiamo non accorgercene ma, senza di lui, non si può giocare. E poi il
Pinot, il trequartista della situazione: abile e veloce, il vero esperto del dribbling, porta, con la sua classe,
l’adrenalina nel gioco. Insieme compongono una squadra perfetta.”
– Isidoro Vaira –

Tipo di terreno: Marne calcaree, bianche e blu , intercalate da residui rocciosi, di circa un milione di anni fa.

Cantina

La famiglia Vajra coltiva dal 1880 il Bricco delle Viole, il cru più alto del Comune di Barolo, e alla giovane età di quindici anni Aldo Vajra ha abbracciato il sogno di far rivivere la sua eredità di famiglia. Mostrando una visione e un impegno che vanificano la sua giovane età, rilevò la tenuta nel 1968, voltando pagina.

Aldo acquisì presto la prima certificazione biologica della regione (1971), un’ulteriore testimonianza della lungimiranza e della mentalità radicata di questa fantastica azienda sulla viticoltura progressiva e sulla vinificazione. Creò selezioni massali di biotipi (selezioni massali) di Nebbiolo e Dolcetto, aprì la strada alla rinascita della Freisa, un’uva nobile ma dimenticata (1980) e alla coltivazione del Riesling renano in Piemonte (1985). I vigneti di alta quota sono un fattore unico per i vini Vajra, per la loro attitudine ad esprimere finezza e notevole complessità rispetto alla potenza.

Attenzione ai dettagli e umiltà verso la natura, impegno senza compromessi e umanità: così sono Aldo e Milena, ora affiancati dai figli Giuseppe, Francesca e Isidoro, e da un fantastico team di giovani professionisti.

Abbinamento

Tagliolini al tartufo, sformato ai quattro formaggi, capretto arrosto con subric di patate. Battuta in punta di coltello al tartufo bianco in biscotto di frolla salata , lepre al civet.