Dal colore tipico dell’uva di Chardonnay, un bell’oro bianco vivace dal fine perlage.Il profilo olfattivo, elargisce bouquet di pesca bianca, pera, fini nuances di bergamotto. Di personalità spiccata il corredo floreale , con tracce di minerali su sfondo di erbe aromatiche e mandorla. Solletica un palato di gradevole freschezza, effervescenza e sapidità.

Residuo zuccherino: 6 g / L

Il terroir argilloso-calcareo si adatta perfettamente allo Chardonnay.

“l’arte di fare il vino il più vicino possibile all’uva”, riflette perfettamente la gamma dell’artigiano-viticoltore Pierre-Marie Chermette. Praticano brevi potature delle viti per controllare le rese, talvolta precedute da vendemmie verdi per raggiungere la piena maturità delle uve. La vinificazione è condotta secondo la pura tradizione del Beaujolais, con l’obiettivo di produrre il vino più naturale possibile.

Cantina

Il Domaine du Vissoux, chiamato anche Domaine Martine et Pierre-Marie Chermette, si trova a Saint-Vérand, nella regione delle Pierres Dorées, a sud del Beaujolais. Questa fattoria famigliare si trova a Le Vissoux dal XVII secolo. Pierre-Marie Chermette rilevò la tenuta di famiglia nel 1982 e decise di vendere lui stesso il suo vino. Nel momento clou del Beaujolais Nouveau, Pierre-Marie e Martine Chermette hanno lanciato Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes nel 1988, in collaborazione con le cantine Legrand. Nel 1990, Martine ha lasciato i Laboratoires Boiron e si è impegnata a tempo pieno nel settore per sviluppare le vendite in Francia e all’estero. Negli anni ’90 e 2000, i Chermette hanno acquistato terreni nelle annate Fleurie e Moulin-à-Vent e nel 2009 hanno creato un Crémant de Bourgogne.

Abbinamento

Come regola generale, le bolle possono essere abbinate a tutti i piatti e le circostanze: come aperitivo con toast e sfogliatine, involtino di sogliola su crema di piselli.