Barbalonga Dosaggio Zero Franciacorta DOCG – Barbalonga

Descrizione

Caratteristiche

Colore giallo paglierino con riflessi giallo-verdognoli, spuma soffice e abbondante, perlage fine e persistente, profumo gentile, ricorda la frutta tropicale, si evidenziano delicate note evolutive, sapore elegante, complesso, ripropone le sensazioni avvertite all’olfatto.

L’epoca della vendemmia va dalla  seconda decade di agosto alla prima di settembre. Le vigne sono allevate con impianto a Guyot. La raccolta manuale delle uve e la loro soffice pressatura è seguita dal frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C.  preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi ed a seguire da altri due mesi dopo la sboccatura.

Cantina

Nel 1988 un ingegnere-architetto dalla lunga barba acquista un appezzamento alle pendici del Monte Orfano. Dopo qualche anno matura il desiderio di valorizzare questi terreni, dando il proprio contributo alla tradizione vinicola franciacortina. Grazie alla caparbietà e determinazione del proprietario, nel 2011 ecco il primo raccolto dal vitigno. I risultati incoraggianti spingono a espandere e a innovare, senza dimenticare i metodi tradizionali. Il vino Barbalonga è la perfetta sintesi dei tratti della personalità del suo produttore: dalla passione per la viticoltura all’attenzione ai dettagli, dall’amore per il territorio alla lunga barba.

Abbinamento

Da servire con dei crudi di mare, aragosta alla catalana, Sashimi di ventresca di tonno rosso.