Capra Bianco Atelier Marco Capra

Descrizione

Caratteristiche

Luminoso giallo paglierino . Al naso intenso e aromatico, profuma di uva ed invita alla beva. L’assaggio delicatamente strutturato, giustamente sapido e gustoso, con una morbidezza che esalta la sensazione di grassezza tattile di contatto.

Qui siamo tra Langhe e Monferrato, il paesaggio è molto diverso da quello delle terre del Barolo, dove le vigne ricoprono la quasi totalità delle colline e dei pendii fino a valle, qui c’è maggiore equilibrio, si vedono boschi, altre coltivazioni. Il terreno è calcareo, di medio impasto tendente all’argilloso con una densità di impianto di 5000 piante/ettaro,  allevate a Guyot tradizionale. Resa per ettaro di 60 quintali, la vendemmia viene eseguita annualmente, in piccole cassette forate, verso la fine di settembre. Dopo una breve macerazione pellicolare, una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare in vasca di acciaio ad una temperatura di 17-18°C. Marco, per la parte tecnica, si affida all’agronomo Angelo Cortese per le vigne, agli enologi Dante Scaglione e Daniela Serra per il lavoro di cantina; Dante è quasi inutile presentarlo visto che ha forgiato per molti anni i vini di Bruno Giacosa, mentre Daniela è nata ad Alba e fa parte di Assoenologi.

Cantina

L’azienda agricola si trova a Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le Langhe e il Monferrato.  Si tratta di una piccola azienda a conduzione famigliare e la qualità che la contraddistingue è dovuta al controllo di ogni parte della filiera produttiva, dalla vite alla bottiglia, attraverso lavorazioni che seguono la tradizione pur promuovendo l’innovazione che contraddistingue le aziende moderne. Oggi l’azienda è seguita da Marco Capra, che ha saputo dare la giusta spinta innovativa tipica delle nuove generazioni, pur mantenendo saldi gli insegnamenti e l’esperienza tramandati dai suoi avi. L’azienda agricola, con la consulenza dei suoi enologi Dante Scaglione e Daniela Serra garantendo ai nostri vini la massima qualità.

Le viti vengono trattate con estrema cura e attenzione, nel rispetto delle tecniche agrochimiche tali da mantenere bassa la produzione. I trattamenti di difesa vengono eseguiti scegliendo prodotti a basso impatto ambientale. Determiniamo l’inizio della vendemmia seguendo il grado di maturazione dell’uva, il suo contenuto zuccherino e di acidità, le loro evoluzioni nel tempo in base alle condizioni atmosferiche. Generalmente la vendemmia ha inizio alla fine di Agosto con lo Chardonnay e il Pinot Nero per le basi spumante e nei primi giorni di Settembre con le nostre varietà di uve: Moscato, Chardonnay e Nascetta.

Tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre si procede alla vendemmia del Dolcetto e del Barbera, seguita a metà Ottobre da quella del Nebbiolo. Per la raccolta delle uve, eseguita interamente a mano, utilizziamo ceste piccole e forate. Tutte le fasi fenologiche e le operazioni in vigneto vengono seguite dall’agronomo Angelo Cortese.

Abbinamenti

Accompagna aperitivi, crostacei e piatti a base di pesce.