Il colore si presenta di un bel rubino profondo. Naso dai sentori di sottobosco, gheriglio di noce, bouquet di viole, spezie con una nota di pepe nero, cardamomo e coriandolo. All’assaggio è contraddistinto da una piacevole freschezza. Dinamico il gusto con trama ben delineata.

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche d’acciaio. Senza filtrazioni. Affinamento di qualche mese in vasche d’acciaio. La filosofia produttiva è artigianale con lieviti indigeni, Vegan Friendly, Vignaioli Indipendenti.

Tipo di terreno: calcareo argilloso a 350-400 m di altitudine. A coltivazione biologica.

Cantina

La centralità del suolo. Il rispetto dei suoi ritmi e il succedersi delle stagioni e dei cicli lunari. Le sfumature del terreno nel vino. L’armonia. Coltivano e accudiscono 6 ettari di vigneto, 2 ettari di seminativo e 2 ettari di uliveto. Le uve provengono soltanto dai vigneti di loro proprietà, da uve Verdicchio (5 ettari) e Montepulciano (1 ettaro), raccolte a mano in cassetta con cura e rispetto.