Trentodoc Cime di Altilia Brut Millesimato- Le Vide

18,90

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Descrizione

Caratteristiche

Trento DOC esprime al meglio le caratteristiche dello Chardonnay, varietà principe nel mondo spumantistico trentino. Il bouquet è elegante e pieno, con piacevoli sentori di crosta di pane e ricordi di pasticceria fine; il sapore pieno ha tuttavia la struttura sufficiente per accompagnare degnamente non solo antipasti e brindisi, come d’uso, ma anche l’intero pasto.

Zona di Produzione, colline di Trento, quota 200 – 300 m. Vitigno Chardonnay in purezza. Vinificazione e maturazione le uve vengono raccolte manualmente, intorno alla prima decade di settembre; la pressatura soffice dà un mosto profumato che viene sottoposto a decantazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata, in acciaio inox.
Nella primavera successiva, il vino base è pronto per il tiraggio. Dentro le bottiglie si compie la rifermentazione, e il vino rimarrà a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi .
Gradazione alcolica: 12,5% vol. Residuo zuccherino: 6,3 g/l

Cime di AltiliA, bollicina di montagna, trae dal suolo e dal clima il suo carattere e la sua tipicità. La  conformazione geografica esclude in massima parte le macchine e impone in vigna il lavoro manuale, così che la vite cresce a contatto con la mano dell’uomo. Le migliori uve, maturate così sui pendii meglio esposti ai piedi della montagna, vanno a fornire la base; il lavoro dell’enologo la trasformerà, nel rispetto del disciplinare prescritto da TRENTODOC, nel pregiato spumante.

Le Vide - Nato dall'amore tra la vite e la montagna

Cantina

Degli Azzoni Wines ha una lunga tradizione di investimenti diversificati sul territorio nazionale, e ha voluto includere nei suoi orizzonti il Trentino, terra dalla spiccatissima e storica vocazione vitivinicola. Si tratta di un progetto molto ambizioso, in cui crediamo fortemente e che vede ottime prospettive di sviluppo. Ciò in parte è dovuto al momento favorevole che le bollicine in generale stanno attraversando; ma una buona quota del successo di Trentodoc è legato senz’altro all’alta qualità del prodotto, che nasce in realtà produttive  soprattutto medio-piccole, che prestano da sempre alla produzione un’attenzione e una cura particolari. Il nome di questo metodo classico, Cime di AltiliA, vuole richiamare sia le alte cime che sorgono nei luoghi dove lo spumante nasce, sia la qualità che si propone di raggiungere.

LeVide, questo è il nome della nuova s.r.l. che ha sede nel comune di Predaia; significa, nel dialetto locale, “le viti” e rappresenta un toponimo diffuso nel circondario, a riprova del fatto che in questa zona la coltivazione della vite ha una storia che risale molto indietro nel tempo. Nei siti archeologici del luogo è ampiamente testimoniata la venerazione che gli antichi abitanti (i Reti) tributavano al vino, protagonista dei loro riti religiosi. Da quel punto, la storia del vino si è dipanata come “fil rouge” dell’economia agricola della valle.  Il suolo, il climal’esposizione sono l’ideale per far nascere una materia prima di altissima qualità, sulla quale il nostro enologo, Massimo Azzolini, ha tutto l’agio per esercitare le competenze acquisite in anni e anni di esperienza. Le ha trasferite tutte nelle nostre bottiglie di Cime di AltiliA Brut Millesimato 2015 e Brut Rosè, i primi nati.

Abbinamenti

Primi piatti di pesce, frutti di mare, è un perfetto tutto pasto.

Plateau di frutti di mare – Ristorante Al PescatoreFritto misto di pesce

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