Sei Tremenda Alta Langa Extra Brut D.O.C.G. – Marco Capra

Descrizione

Caratteristiche

Si presenta di un bel giallo paglierino brillante e perlato, spuma soffice e cremosa di lunga persistenza, perlage fine ed elegante. Si apre al naso ampio, esprime potenza e finezza, emergono note di mela renetta, di fiori bianchi, gelsomino e fragrante di crosta di pane.
Al gusto si percepiscono sensazioni legate alla frutta bianca, nel finale emergono interessanti note di mineralità e struttura.

Tipo di terreno: nel comune di Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le Langhe e il Monferrato e calcareo e sabbioso ad un altitudine di 400 m slm

Residuo zuccherino: extra brut

Cantina

L’azienda agricola si trova a Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le langhe e il monferrato.  Si tratta di una piccola azienda a conduzione famigliare e la qualità che la contraddistingue è dovuta al controllo di ogni parte della filiera produttiva, dalla vite alla bottiglia, attraverso lavorazioni che seguono la tradizione pur promuovendo l’innovazione che contraddistingue le aziende moderne. Oggi l’azienda è seguita da Marco Capra, che ha saputo dare la giusta spinta innovativa tipica delle nuove generazioni, pur mantenendo saldi gli insegnamenti e l’esperienza tramandati dai suoi avi. L’azienda agricola, con la consulenza dei suoi enologi Dante Scaglione e Daniela Serra garantendo ai nostri vini la massima qualità.

Le viti vengono trattate con estrema cura e attenzione, nel rispetto delle tecniche agrochimiche tali da mantenere bassa la produzione. I trattamenti di difesa vengono eseguiti scegliendo prodotti a basso impatto ambientale. Determiniamo l’inizio della vendemmia seguendo il grado di maturazione dell’uva, il suo contenuto zuccherino e di acidità, le loro evoluzioni nel tempo in base alle condizioni atmosferiche. Generalmente la vendemmia ha inizio alla fine di Agosto con lo Chardonnay e il Pinot Nero per le basi spumante e nei primi giorni di Settembre con le nostre varietà di uve: Moscato, Chardonnay e Nascetta.

Tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre si procede alla vendemmia del Dolcetto e del Barbera, seguita a metà Ottobre da quella del Nebbiolo. Per la raccolta delle uve, eseguita interamente a mano, utilizziamo ceste piccole e forate. Tutte le fasi fenologiche e le operazioni in vigneto vengono seguite dall’agronomo Angelo Cortese.

Abbinamento

La sua struttura complessa affianca risotti ben mantecati, da provare con le ostriche non teme i funghi ed è ideale con i crostacei.