Cremant Rose’ Bourgogne Bailly-Lapierre

Descrizione

Colore rosa con sfumature aranciate. Il perlage di buona finezza e persistenza. Al naso sentori freschi di fragola, ribes rosso e ciliegia. In bocca è pulito, con una piacevole acidità che ben si sposa con il frutto scarico di dolcezza. Fragrante e piacevole nel finale di buona persistenza.

Questo Rosé è ottenuto dalla macerazione di Pinot Nero e Gamay. La prima varietà porta il carattere “vinoso” e la seconda aromi molto caratteristici di frutti rossi. Vino di piacere per eccellenza, offre una bella freschezza, tutto in finezza, con una schiuma leggera e una bocca ariosa…

Bailly Lapierre Cremant de Burgogne

Il villaggio borgognone di Bailly è la culla dell’AOC Crémant de Bourgogne. Dal 1972, in una cava di pietra sotterranea che offre condizioni naturali uniche, vengono prodotti spumanti che nascono da uve nobili, raccolte a mano, vinificate e maturate con pazienza. I vini sono crudi e cesellati, portano ad una freschezza intensamente minerale…

195 milioni di anni fa, durante il Giurassico, si materializzò la lenta frammentazione di Pangea con la comparsa del Mare di Thetys. La Francia è ricoperta da un mare, dove trafiggono alcune isole, di tipo tropicale. Il paesaggio ricorda i Caraibi: un’isola (Morvan), una barriera corallina (Mailly-le-Château e Arcy-sur-Cure) e una laguna poco profonda (Saint-Bris), tutte abitate da conchiglie e ittiosauri. La lenta sedimentazione produrrà gli strati di calcare , poi l’erosione lascerà il posto alla valle dell’Yonne e a questo affioramento calcareo – più o meno profondo – che va da Courson-les-Carrières a Châtillon-sur-Seine. Nasce il sito Bailly .

Le cantine , situate a 50 metri sottoterra, nel cuore della pietra Tonnerre , costituiscono una cornice dove vegliare sull’affinamento dei Crémants. Nei pressi di Auxerre, nella valle dell’Yonne, nel comune di Saint-Bris-le-Vineux, la culla di Bailly Lapierre si trova infatti fin dall’inizio (1972) in un’antichissima cava sotterranea le cui gallerie si estendono per oltre 4 ettari . Offrono condizioni naturali uniche, ideali per la produzione di Crémant con sottile effervescenza:

• freschezza naturale costante di 12°C, temperatura ideale per l’invecchiamento e la stagionatura
• umidità naturalmente elevata (circa l’80% di igrometria nel cuore della cantina)
• una luce soffusa che conserva le qualità organolettiche

I Crémant Bailly beneficiano di una Denominazione di Origine Controllata che ne attesta l’elevato livello qualitativo, confermato peraltro da numerose medaglie e da un crescente riconoscimento internazionale. Come per i vini cosiddetti “fermi”, è la qualità delle uve e quindi il lavoro in vigna che sta alla base dell’eccellenza di questi Crémants. L’obiettivo è conservare nelle bottiglie lo spirito del vignaiolo attento alla lenta trasformazione del frutto della sua vite.

ABBINAMENTI

Ideale come aperitivo e per festeggiare in allegria, ha comunque struttura tale da accompagnarci con antipasti di terra come di mare.