La Lepre – Le Fonti

Descrizione

Caratteristiche

Il colore ricorda nettamente il rosso rubino, con qualche riflesso violaceo. Entra con sensazioni olfattive  floreali di violetta, seguiti da sentori fruttati di amarena e di susina rossa matura. Il palato è equilibrato e giustamente tannico, di buona persistenza.

Alla Fattoria Le Fonti sanno come corre la lepre, anche perché i vigneti circostanti ospitano molti di questi saltellanti animaletti. E il vino della casa della Fattoria Le Fonti prende il nome dal coniglio, il “Lepre”, che ovviamente è raffigurato anche sull’etichetta della bottiglia di vino. Il “La Lepre” è ottenuto da uve Sangiovese con una miscela di Merlot – a seconda dell’annata dal 5 al 15 per cento. Come sempre queste uve, che crescono naturalmente negli stessi vigneti della tenuta, vengono raccolte a mano. Queste sono uve pregiate, ma vogliono offrire un vino quotidiano meno invecchiato, fuori dalla DOCG. La successiva fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per preservare gli aromi fruttati. La Lepre matura poi per otto mesi in botti di rovere francese usate, dopodiché viene imbottigliato il “giovane Lepre”. La zona intorno al piccolo comune di Panzano è stata negli ultimi anni nominata “distretto del biologico d’Italia” dalla stampa internazionale del vino. Più di due decenni fa i viticoltori di Panzano formavano lʻUnione di Viticoltori di Panzano. Uno degli obiettivi dell’Unione è la coltivazione biologico-sostenibile dei vigneti. Anche i vigneti di Vicky e Guido sono certificati biologici. 

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Cantina

La fattoria è condotta dalla famiglia Schmitt-Vitali dal 1994. Le Fonti è una piccola azienda che produce circa 40-50.000 bottiglie all’anno.  Tutta la filiera della produzione vitivinicola – dalla potatura alla commercializzazione – è seguita direttamente dalla famiglia, che si avvale di pochi ed esperti collaboratori.

Dal 1994 sono stati reimpiantati tutti i vigneti con viti selezionate per il nostro terreno e la nostra posizione. Le cantine sono state completamente ristrutturate e ci sono state introdotte nuove tecnologie per produrre vini di qualità superiore.

Abbinamento

La sua freschezza e buona acidità lo rendono l’ideale accompagnatore dei pasti quotidiani come la pasta e la pizza.