NEBBIOLO D’ALBA “TESTANVISCA” – Marco Capra

25,00

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Descrizione

Caratteristiche:

Vino strutturato, elegante e allo stesso tempo fine e delicato. Il colore rosso scarico, tipico del Nebbiolo, è seguito dai profumi netti di viola, rosa e frutti rossi, uniti ai sentori dei fusti in cui viene affinato. Al palato esprime il suo carattere forte ma gentile, con un tannino mai invadente e con un finale quasi dolce.

Cantina

L’azienda agricola si trova a Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le langhe e il monferrato.  Si tratta di una piccola azienda a conduzione famigliare e la qualità che la contraddistingue è dovuta al controllo di ogni parte della filiera produttiva, dalla vite alla bottiglia, attraverso lavorazioni che seguono la tradizione pur promuovendo l’innovazione che contraddistingue le aziende moderne. Oggi l’azienda è seguita da Marco Capra, che ha saputo dare la giusta spinta innovativa tipica delle nuove generazioni, pur mantenendo saldi gli insegnamenti e l’esperienza tramandati dai suoi avi. L’azienda agricola, con la consulenza dei suoi enologi Dante Scaglione e Daniela Serra garantendo ai nostri vini la massima qualità.

Le viti vengono trattate con estrema cura e attenzione, nel rispetto delle tecniche agrochimiche tali da mantenere bassa la produzione. I trattamenti di difesa vengono eseguiti scegliendo prodotti a basso impatto ambientale. Determiniamo l’inizio della vendemmia seguendo il grado di maturazione dell’uva, il suo contenuto zuccherino e di acidità, le loro evoluzioni nel tempo in base alle condizioni atmosferiche. Generalmente la vendemmia ha inizio alla fine di Agosto con lo Chardonnay e il Pinot Nero per le basi spumante e nei primi giorni di Settembre con le nostre varietà di uve: Moscato, Chardonnay e Nascetta.

Tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre si procede alla vendemmia del Dolcetto e del Barbera, seguita a metà Ottobre da quella del Nebbiolo. Per la raccolta delle uve, eseguita interamente a mano, utilizziamo ceste piccole e forate. Tutte le fasi fenologiche e le operazioni in vigneto vengono seguite dall’agronomo Angelo Cortese.

Marco Capra

 

Abbinamento:

Si abbina perfettamente con minestre e zuppe saporite, primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura. Risotto di Castelmagno con riduzione di Nebbiolo.

RISOTTO AL CASTELMAGNO CON RIDUZIONE DI NEBBIOLO | ricettesenzadosi