Langhe Nebbiolo Cascina Sot

Descrizione

Rosso rubino al calice, leggermente granato all’unghia. Delicato e fragrante il bouquet olfattivo, composto da richiami floreali alla rosa e alla viola, da toni fruttati di lamponi e fragoline di bosco, e da accenni balsamici. Il palato prosegue sulle orme del naso, svelandosi equilibrato, giustamente tannico e di buona lunghezza.
Malolattica in legno per tutta la massa, il 40% del volume in barriques di secondo passaggio per 6 mesi.

Nel rispetto della tradizione piemontese.

Si presenta giovane fruttato ed equilibrato.

AZ. Agricola Cascina Sòt

Nata nel 1975, Cascina Sòt è un’azienda agricola di Monforte d’Alba dedita alla produzione di grandi vini piemontesi. Dopo aver lavorato per anni come mezzadri in azienda, Maria e Giuseppe ne acquistarono la proprietà. Con l’avvento del figlio e della moglie l’attività vitivinicola divenne il principale impegno aziendale. Oggi l’impresa coltiva i propri vigneti, alcuni dei quali situati tra i più prestigiosi cru di Barolo.

Dedicando alle piante di vite le migliori cure, si raccolgono uve pregiate e schiette, che in fase di vinificazione vengono lavorate per far esaltare al massimo le caratteristiche intrinseche di ogni vitigno. Con l’invecchiamento, infine, i vini di Cascina Sòt si impreziosiscono ulteriormente, acquisendo preziosi sentori terziari.

Nascono così, da una piccola cantina, etichette cesellate nei minimi dettagli, prodotte con la massima attenzione rivolta a ogni singolo passaggio lavorativo, molto espressive e capaci di esaltare il varietale e il terroir di provenienza.

In Vigna

Questa è la nostra filosofia e questi sono alcuni accorgimenti che pratichiamo in vigna:
– Abolizione dell’uso di diserbati chimici in favore dell’inerbimento che ci aiuta a tenere il suolo più fresco durante la stagione estiva e ad evitare l’erosione durante i temporali più violenti
– Riduzione dell’ utilizzo dei prodotti antiparassitari più invasivi in favore di prodotti di copertura che risultano essere più ecosostenibili (prodotti a base di rame e zolfo).

In Cantina

Siamo sostenitori della vinificazione fatta nel modo più manuale e naturale possibile.
Per perseguire questo obbiettivo sfruttiamo il più possibile le risorse naturali quali il freddo invernale per ottenere la stabilità tartarica e la bassa temperatura dell’acqua presente in un antico pozzo per il controllo delle temperature in fase di vinificazione.

ABBINAMENTI

Adatto ad accompagnare primi piatti con sughi a base di carne, funghi o tartufi; secondi piatti a base di carne e formaggi stagionati. Da bere a tutto pasto, si sposa bene con le seconde portate a base di carne. Ottimo con il tacchino al forno.