Descrizione
Attraverso questo intreccio monovarietale, vorrei presentarvi i sapori del Pinot Nero del mio terroir. Sono due vitigni accuratamente selezionati del nostro vigneto che sono all’origine del suo sviluppo: gli appezzamenti “La Fontinette” di Châtillon-sur-Marne, piantati nel 1998, e “L’Olivière” a Cuchery. Soprannominato “The Grandfather’s Vineyard”, è stato piantato nel 1990. Questi due appezzamenti beneficiano della potatura Cordon e Chablis. Da un solo anno di vendemmia, questa cuvée è l’essenza del Pinot Nero dello Champagne Albert Levasseur. Vinificato in piccoli tini, il “Noir de Terroir” viene prodotto con costante precisione e attenzione per diventare un prodotto locale unico.
Questo Blanc de Noirs viene elaborato con un deposito naturale che viene poi tolto. Fermentazione alcolica e malolattica (completa) con sviluppo dei suoi complessi aromi. Senza filtrazione, senza refrigerazione.
Risveglia i tuoi sensi: al naso, “Noir de Terroir” rivela il suo carattere fruttato con note di nettarina, fragola, poi aromi floreali di violetta e zafferano. Strutturato e compiuto al palato, questo Blanc de Noirs rivela una freschezza acidula e tannica con sentori di ribes.
Limitato a 1500 bottiglie. In scatola individuale.
AZIENDA
« Chaque parfum, chaque goût savent révéler en chacun de nous une image, une sensation, un souvenir. Les essences de mon terroir, nos champagnes, sont une invitation à retrouver des arômes nés de notre savoir-faire méticuleux et de notre vignoble. Ma sensibilité aiguisée m’a guidé dans la confection de nos cuvées, éveilleront-elles vos sens ? » David Levasseur, éveilleur des sens
“Crescere nella fattoria di famiglia segna una vita, scandita dalla Natura. Così quando sento l’odore del fieno o il profumo particolare del fiore della vite, mi vedo bambino, a camminare tra i filari. Il ritorno dalle vacanze di fine estate è sinonimo di una sensazione unica: dopo settimane ritrovo la casa, il nostro champagne e l’odore molto speciale delle nostre cantine che risveglia i miei sensi come per la prima volta.
Uno dei miei ricordi, ancorato alla mia memoria, è legato ad una precisa sensazione olfattiva: quella dell’odore sprigionato dal bicchiere delle bottiglie quando il vino vi entra, mescolato al profumo delicato della brioche preparata da mia madre in questo contemporaneamente. È l’inizio della primavera e il periodo del sorteggio, tutti i miei sensi sono svegli…”
La visione dello champagne di David: un prodotto che suscita soprattutto l’incontro e il risveglio dei sensi… Facendo del suo vigneto una sorta di parco giochi, ha deciso di acquistare più appezzamenti a Châtillon-sur-Marne. Il vigneto è quindi composto da 4,20 ettari distribuiti su 18 appezzamenti in villaggi come Cuchery, Châtillon-sur-Marne o Fleury-la-Rivière. Attrezzature all’avanguardia si sono unite all’azienda per partecipare ad un affinato controllo dei vini (vasche in acciaio inox termoregolate, torchio nuovo). Cresciuto nella viticoltura tradizionale, Levasseur ha saputo coniugare questi metodi con la precisione della tecnologia. La viticoltura sostenibile è ora ottimizzata dal monitoraggio computerizzato degli appezzamenti. Nei vigneti è previsto un manto erboso parziale. Aggiunta di concimi organici (biologici) per curare al meglio i terreni degli attuali 4,20 ettari del nostro vigneto. In cantina, grazie all’acquisizione di tini di acciaio inox a temperatura controllata, si possono vinificare separatamente i vitigni, i calibri e gli appezzamenti. Tutto finalizzato ad offrire uno champagne che offra grande piacevolezza.
ABBINAMENTO
Emoziona le tue papille gustative: sii audace! Abbinalo a quaglie arrosto, spätzle e una salsa ridotta di mirtilli rossi e ribes.
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