Trento Doc Brut “Altinum” Metodo Classico – Cantina di Aldeno

Descrizione

Caratteristiche

Colore Giallo paglierino, perlage fine e persistente. La tavolozza olfattiva alterna sentori di fiori di campo, composta di mele , miele e frutta secca.  Elegante, con un fondo delicato di mandorla e lievito.  La lunga persistenza chiude con riconoscimenti di slanci floreali. L’equilibrio e la buona struttura rafforzano la bevibilità.

Le zone di produzione sono le  pedecollinari e collinari di Aldeno , il sistema di coltivazione Guyot o pergola trentina. La raccolta delle uve avviene manualmente. La particolare cuvée e la maturazione di oltre 30 mesi consentono un’ottimale conservazione del prodotto.

Cantina

Lo storico binomio Aldeno e uva è stato spontaneamente favorito dalla localizzazione della cantina, tanto è conosciuto il rapporto tra la qualità del vino e le caratteristiche del territorio sul quale il vigneto è situato. Terre trentine a collaudata vocazione vitivinicola, che possono contare sulla variabilità di ambienti multiformi capaci di trasferire le tipicità e le peculiarità del terreno in caratteristiche proprie dei vini. Le uve conferite provengono da Trento e dai suoi sobborghi, da Besenello, Calliano, Volano, nonché Rovereto, Pomarolo, Nomi, Cimone e infine Garniga. Si passa quindi da un minimo di 160-170 metri di altitudine per raggiungere circa i 700 metri come quota più alta, muovendosi dalla prossimità dell’Adige fino alle zone collinari.

Abbinamento

Come aperitivo. Sfogliatina croccante ai formaggi di malga.  Risotto ai frutti di mare.