Esprime nitidamente il suo Terroir Valle della Marna sulla sponda destra: La Neuville aux Larris, Belval sous Chatillon,Cuchery, Binson Orquigny i cui terreni sono composti da terreno argilloso-calcareo e argilloso-limoso.

Vigneti esposti a sud e sud-est di età tra 15 ai 50 anni

Champagne da solo Meunier, dal colore brillantemente vivace, esaltato da riflessi dorati. L’opulenta effervescenza rivela un naso maturo che mescola aromi di prugne, fichi e note speziate come cannella, noce moscata e miele. L’attacco è generoso e goloso su questo vino tutto in leggerezza che ci lascia un finale aromatico leggermente piccante e pepato.

Il lavoro in vigna è da Viticoltura sostenibile, con l’eliminazione dei diserbanti chimici da 5 anni e nei vigneti si mantiene un manto erboso, per ossigenare la terra. In fase di certificazione HVE 3 e viticoltura sostenibile dello Champagne.

Dopo la pigiatura, il mosto subisce una prima decantazione a freddo per 24 ore. Successivamente subisce la fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata a 18°C. Prima di mettere il vino in bottiglia, in primavera svolge la fermentazione malolattica e una filtrazione soffice.

Affinamento su listelli di minimo 36 mesi

Dosaggio di 9 g/L, brut pieno al palato.

Potenziale di invecchiamento: Questo vino può essere conservato in cantina per 2-3 anni

Produzione: 10.000 bottiglie all’anno.