Le Bois Jacou Gamay Touraine – Domaine Merieau

15,00

COD: 3872794bd00e Categoria:
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Descrizione

Caratteristiche

Il Gamay è un vino solare, polposo come pochi, fresco quasi fino a essere sferzante e sfrontato senza essere troppo carico. Il bouquet è molto volto al sottobosco, il frutto è carnoso, sensuale e pieno di frutti come mirtilli, ginepro, ciliegie che si mescolano a ritorni  sanguigni di metallo e pepe. Al palato è fresco e scorrevole, percorso da un’interessante trama tannica la vena fruttata è ravvivata dalla freschezza.

Questo Touraine prodotto con la varietà Gamay viene prodotto da vigneti di età tra i 10 e 60 anni  con agricoltura sostenibile da un suolo calcareo argilloso, gessoso ad un’altitudine di 120 metri. Naturlamente la fermentazione è semicarbonica con lieviti naturali. L’uva viene raccolta a mano, diraspata in vasca e l’invecchiamento di 5 mesi in vasca.

È difficile ricordare un momento in cui essere entusiasti del Gamay: era come confessare il tuo amore per i vestiti di velluto per il tempo libero. Ora che il Beaujolais è un requisito doveroso in ogni carta dei vini del paese (Francia), è un momento emozionante parlare della visione della Loira di questa varietà. Jean-François è un eccellente esempio di Touraine Gamay, più nervoso, acuto e minerale del Beaujolais ma così soddisfacente da bere leggermente freddo mentre discute sul modo migliore per grigliare una bistecca.

 

A volte sembra che la mente di Jean – François Mérieau vada più veloce di le sue mani. Anche se produce già alcuni dei più rinomati e ricercati vini della Touraine, non è soddisfatto ed è attualmente alla ricerca di nuovi modi per esprimere le vecchie vigne e il ricco paesaggio che è il Domaine Jean-François Mérieau. Con sede nel minuscolo villaggio di Saint-Julien-de-Chédon (che non sembra molto cambiato dal XVII secolo), la proprietà di Jean-François si estende a quasi 35 ettari coltivati ​​a Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Noir, Cot, Pineau d’Aunis, Gamay e Chardonnay. Molte delle vigne lo sono piuttosto vecchio, compreso il Pineau d’zunis che ha più di 100 anni e il Culla, la più giovane delle quali ha 50 anni e la più vecchia oltre 100. A differenza la maggior parte dei produttori della Touraine, i vigneti sono arati e la proprietà è in conversione alla certificazione biologica. Non vengono utilizzati lieviti commerciali nel vinificazione. La cantina si basa su una ricca storia che risale a generazioni. Suo non è raro vedere tre generazioni in cantina contemporaneamente. Tanto della cantina e sala degustazione si trova in una grotta scavata durante il XIV secolo. La “nuova” struttura che ospita molte delle fermentazioni i carri armati furono usati dai soldati americani durante la prima guerra mondiale e alcuni a sinistra iscrizioni sui muri.

JEAN FRANCOIS MERIEAU - Foto di Domaine Merieau, Montrichard - Tripadvisor

Abbinamento

Davvero buono con stinco di maiale al forno. Si abbinerà piacevolmente anche con roast – beef all’inglese,  formaggi a pasta molle e delicata.
Relax wine.

Video ricetta stinco di maiale al forno