Franciacorta Ciapel Brut DOCG N.06 Bottiglie – Ciàpèl

Descrizione

Caratteristiche

Dal color giallo tenue con riflessi verdognoli ed un perlage fine contornato da una deliziosa coroncina. Si esprime al naso con agrumi e frutti, cedro, per abate, mela golden, tabacco biondo, nuance di vaniglia. Fresco e sapido, delicatamente morbido e ricco al palato. Chiude con una bella persistenza aromatica dai coerenti echi olfattivi.

Le uve provengono da vigneti localizzati in terreni di origine morenica recente, suoli poco profondi con ciottoli, particolarmente adatti a produrre acini freschi con buona acidità. I grappoli raccolti a mano nel pieno delle proprie caratteristiche organolettiche, hanno seguito lo stesso procedimento del Franciacorta Brut di base con selezione delle prime frazioni ottenute dalle spremiture delle migliori uve.

Cantina

L’azienda agricola Ciàpel, a conduzione familiare, nasce nel 1921 nella località di Parmezzana Calzana, in provincia di Brescia. I suoi vigneti, estesi su 7 ettari di terreno, producono 35.000 bottiglie l’anno secondo un modello agronomico di viticoltura integrata.

Il nome dell’azienda deriva dal termine dialettale “ciàpel”, ovvero il piccolo pezzo di legno senza una forma ben definita che deriva dal taglio e dalla lavorazione dei tronchi. Negli ultimi anni la produzione si è concentrata sui Franciacorta DOCG, per la cui produzione è stata recentemente costruita una cantina completamente interrata. All’interno della gamma di prodotti oggi troviamo: Brut, Extra Brut e Rosé Brut. Se la logistica e le attrezzature sono state aggiornate al fine di continuare a migliorare le condizioni di lavoro (anche la sboccatura è fatta in totale autonomia), non è cambiata l’impostazione che da sempre contraddistingue la filosofia produttiva e commerciale del Ciàpel. Come il padre, infatti, che già alla fine degli anni Settanta aveva avviato la produzione dei rifermentati in bottiglia, i fratelli Gavazzi coltivano in prima persona le vigne di proprietà e trasformano in cantina solo le uve da esse raccolte. Tutta la produzione viene venduta direttamente in cantina in una sorta di autarchia produttiva e commerciale.

Abbinamento

Frittura di pesce aromatizzata agli agrumi, Tortino di robiola e salmone al profumo di arancia.