Bonfadini Nobilium Brut Franciacorta DOCG Magnum

Descrizione

Caratteristiche

Colore giallo paglierino brillante, spuma soffice e perlage fine. Al naso i profumi fragranti e fruttati, sono impreziositi sul finale da un tono di crosta di pane. Al palato è nitido , equilibrato e fresco. Dall’assaggio raffinato e elegante “Noblium” di nome e di fatto. Finale caratterizzato da lunga persistenza gusto olfattiva.

Il Pinot Nero viene vinificato in bianco, fermentato in botti d’acciaio e affinato nelle stesse per 7 mesi a temperatura controllata 14°/16°C. Una parte dello Chardonnay vienefermentato in botti d’acciaio e affinato nelle stesse per 7 mesi a temperatura controllata 14°/16°C e la restante parte viene fermentata in barrique di rovere francese, tostatura media, per 7 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia per minimo 24 mesi. La Liqueur d’expédition è composta da vino Chardonnay invecchiato in barrique di rovere francese e zucchero di canna.

Cantina

L’azienda Agricola Bonfadini nasce nel 1956 con il nonno Giovanni, da sempre coltivatore diretto in Franciacorta.
Graziano, uno dei suoi 7 figli, ha ereditato l’amore per la terra e il desiderio di creare qualcosa di speciale con l’uva che da sempre coltivavano. Così nel 1993 rilevò l’azienda del padre e continuò a coltivare i vigneti vendendo l’uva alle grandi aziende della Franciacorta.
Nel 2007 la figlia Francesca entra azienda e, volendo onorare il lavoro che il nonno e il padre avevano fatto fino ad allora, decide di iniziare a vinificare le proprie uve; nasce così nel 2010 il primo Franciacorta DOCG Bonfadini Nobilium Brut. Un vino che da subito ha riscosso successo, ma che da solo non bastava. Con l’ingresso in azienda di Andrea Bonfadini e dell’enologo Gianni Gasperi, ’azienda è riuscita ad affermarsi con vini di personalità. Oggi sono in produzione 6 tipologie di Franciacorta che hanno ricevuto molti riconoscimenti e godono di un importante riscontro commerciale in Italia e all’estero.
L’azienda, caratterizzata da una forte passione e dedizione, ha come obiettivo la produzione annua di 200.000 bottiglie, quasi il doppio rispetto all’attuale produzione di 120 000 bottiglie.
Ciò sarà possibile grazie ad uno standard qualitativo di eccellenza ed all’introduzione di nuove tipologie di Franciacorta.

Abbinamento

Cena giapponese a base di sushi e sashimi, riso alle spugnole.