San Filippo -Kàtharsis Bio Rosso Piceno Superiore D.O.P.

Descrizione

Caratteristiche

Colore rubino tendente al granato. Al naso si percepiscono profumi varietali di prugna e ciliegia, incorniciate da aromi terziari da affinamento in legno,da spezie dolci come vaniglia e liquirizia. Al palato la sensazione di morbidezza e persistenza, richiamano la frutta rossa lasciando un piacevole aroma di bocca .

Tipo di terreno: Argillosi esposti a sud-est rivolti verso il mare adriatico.

Cantina

La tradizione secolare della famiglia Stracci nell’agricoltura porta i fratelli Lino e Fabrizio a creare l’Azienda Agricola San Filippo nel 1999. Sono tempi duri per i viticoltori, costretti a vendere a basso costo il frutto del loro, sudato, lavoro di un anno. Per questo i due fratelli nel 2003, decidono di investire i loro risparmi di una vita nella realizzazione di un sogno: la costruzione di una Cantina in un territorio ad alta vocazione vitivinicola, il Ciafone. Quel fazzoletto di terra delle Marche sotto il comune di Offida, dove hanno avuto origine vigneti di Passerina e Pecorino, dalla storia importante e dal futuro prospero.

Fin dall’inizio (2001) i titolari credono nell’agricoltura biologica come mezzo per preservare la naturalezza e la bellezza del territorio in cui sono nati. Il sovescio per evitare l’erosione dei terreni, la cura del vigneto senza agenti chimici, sono diventati elementi fondamentali per la convivenza con la natura che ci circonda.
Ad oggi l’azienda occupa un territorio di 50 Ha, liberi dalla trappola degli agrofarmaci e dei concimi chimici. La qualità e la garanzia della sicurezza dei prodotti è affidata al fatto che l’azienda segue e si occupa direttamente di tutti i processi della produzione: dall’impianto della vigna ai trattamenti, dal diradamento delle uve alla raccolta, dalla produzione del vino all’imbottigliamento.

Abbinamento

La sua aromaticità, si abbina bene a piatti a base di tartufo di Acqualagna, tagliata con porcini e pecorino stagionato.