Una bollicina cremosa e fine solca il brillante paglierino, spuma soffice e durevole. Il naso intenso, mostra sentori di tiglio e acacia, litchi e garbati indizi di lievito, su sottofondo agrumato. In bocca gioca tra eleganza e finezza, la freschezza si appoggia su sentori minerali. Chiude con gradevole tostato e agrumi.

L’epoca della vendemmia va dalla seconda decade di agosto alla prima di settembre. Le vigne sono allevate con impianto a Guyot. La raccolta manuale delle uve e la loro soffice pressatura è seguita dal frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C. preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi ed a seguire da altri due mesi dopo la sboccatura.

Cantina

Nel 1988 un ingegnere-architetto dalla lunga barba acquista un appezzamento alle pendici del Monte Orfano. Dopo qualche anno matura il desiderio di valorizzare questi terreni, dando il proprio contributo alla tradizione vinicola franciacortina. Grazie alla caparbietà e determinazione del proprietario, nel 2011 ecco il primo raccolto dal vitigno. I risultati incoraggianti spingono a espandere e a innovare, senza dimenticare i metodi tradizionali. Il vino Barbalonga è la perfetta sintesi dei tratti della personalità del suo produttore: dalla passione per la viticoltura all’attenzione ai dettagli, dall’amore per il territorio alla lunga barba.

Abbinamento

Lasagne agli spinaci e zucchine in bianco, filetto di ombrina con salsa di agrumi, spaghetti alle vongole in bianco, branzino in crosta alle erbe aromatiche.