CHAMPAGNE RUE DU SORBIER BRUT JEROBOAM L.3 A.LEVASSEUR

Descrizione

È uno champagne nato dalla raccolta delle uve dell’appezzamento più antico della Casa (1973), situato in un luogo chiamato “Les Gautelleries” a Cuchery. Da questo piccolo appezzamento raccolgo uve di altissima qualità e creo un blend fedele ai vitigni del suo vigneto: 80% Meunier, 15% Pinot Nero, 5% Chardonnay.

Per progettare Rue du Sobier, seguo il metodo di vinificazione “classico” della Casa: fermentazioni alcoliche e inizia la malolattica sui mosti (succo d’uva) della vendemmia. I mosti, in quantità misurate e controllate, poi permettono la futura cuvée per sviluppare tutta la sua ricchezza aromatica.

Monitoraggio preciso e costante, proprio come la temperatura del tini, per condurre il vino alla fermentazione malolattica completa. Segue poi un passaggio al freddo in levitazione, o gradualmente (-3° per 15 giorni) per stabilizzarsi vini. Viene quindi praticata, una cosiddetta filtrazione tangenziale: una tecnica basata sulla microporosità della ceramica fungendo da filtro “naturale” per i vini.

NOTE DEGUSTATIVE:

Risveglia i tuoi sensi: Un vero invito al mondo dell’indulgenza, ti offre, al naso, un’antologia di aromi di frutti gialli (pesca, albicocca, susina mirabella, pera). Il suo carattere olfattivo è seguito da una sensazione in bocca tenera e rotonda. Sia fruttato che maturo (frutta cotta, tarte tatin, miele) con la sua predominanza di Pinot Meunier, è uno champagne unificante. Intorno a un tavolo, un aperitivo, la sera, “Rue du Sorbier” soddisferà tutti gli innamorati!

AZIENDA

« Chaque parfum, chaque goût savent révéler en chacun de nous une image, une sensation, un souvenir. Les essences de mon terroir, nos champagnes, sont une invitation à retrouver des arômes nés de notre savoir-faire méticuleux et de notre vignoble. Ma sensibilité aiguisée m’a guidé dans la confection de nos cuvées, éveilleront-elles vos sens ? » David Levasseur, éveilleur des sens

“Crescere nella fattoria di famiglia segna una vita, scandita dalla Natura. Così quando sento l’odore del fieno o il profumo particolare del fiore della vite, mi vedo bambino, a camminare tra i filari. Il ritorno dalle vacanze di fine estate è sinonimo di una sensazione unica: dopo settimane ritrovo la casa, il nostro champagne e l’odore molto speciale delle nostre cantine che risveglia i miei sensi come per la prima volta.

Uno dei miei ricordi, ancorato alla mia memoria, è legato ad una precisa sensazione olfattiva: quella dell’odore sprigionato dal bicchiere delle bottiglie quando il vino vi entra, mescolato al profumo delicato della brioche preparata da mia madre in questo contemporaneamente. È l’inizio della primavera e il periodo del sorteggio, tutti i miei sensi sono svegli…”

La visione dello champagne di David: un prodotto che suscita soprattutto l’incontro e il risveglio dei sensi… Facendo del suo vigneto una sorta di parco giochi, ha deciso di acquistare più appezzamenti a Châtillon-sur-Marne. Il vigneto è quindi composto da 4,20 ettari distribuiti su 18 appezzamenti in villaggi come Cuchery, Châtillon-sur-Marne o Fleury-la-Rivière. Attrezzature all’avanguardia si sono unite all’azienda per partecipare ad un affinato controllo dei vini (vasche in acciaio inox termoregolate, torchio nuovo). Cresciuto nella viticoltura tradizionale, Levasseur ha saputo coniugare questi metodi con la precisione della tecnologia. La viticoltura sostenibile è ora ottimizzata dal monitoraggio computerizzato degli appezzamenti. Nei vigneti è previsto un manto erboso parziale. Aggiunta di concimi organici (biologici) per curare al meglio i terreni degli attuali 4,20 ettari del nostro vigneto. In cantina, grazie all’acquisizione di tini di acciaio inox a temperatura controllata, si possono vinificare separatamente i vitigni, i calibri e gli appezzamenti. Tutto finalizzato ad offrire uno champagne che offra grande piacevolezza.

ABBINAMENTO

Fai tremare le tue papille gustative: una delizia con pollame cremoso o piccoli uccelli selvatici!

ABBINAMENTO

Fai vibrare le tue papille gustative: con crudo di scampi e gamberi di Mazara…