Champagne Réserve Brut – Chardonnet et Fils

38,00

COD: 05bbc80c2490-1-1 Categoria:
Alcol:
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Passaggio in legno:
Temperatura di servizio:

Descrizione

Caratteristiche

Veste dorata sfavillante, dalle finissime bollicine che percorrono il calice. Ammalianti sentori di frutta esotiche, polline, decorati da nocciola, gesso, burro, malto d’orzo  e crema. Al palato la struttura imponente dalle pregevoli note minerali, armonia gusto-olfattiva ed aristocratica persistenza. Esplode in un’inattesa freschezza che promette una grande longevità.

Il lungo affinamento in bottiglia, produce un effetto biochimico naturale sulle cellule stesse dei lieviti, che sciogliendosi nel vino liberano polisaccaridi e glicoproteine, che conferiscono corpo al vino aumentandone la viscosità , la stoffa al palato, con notevole contributo all’intensità e alla complessità dello Champagne . Il processo inizia in genere con un elevage minimo di circa 5 anni in cantina.

Cantina

Il terroir di Avize deve essere proprio baciato dal  Signore con il suo Chardonnay che non è solo classificato Grand Cru, ma è anche splendido.  Chardonnet et Fils si trova nel comune Gran Cru di Avize nella Cote des Blancs. Qui nascono i più grandi champagne da Chardonnay, la cui caratteristica risale al terroir dove affiora ovunque il gesso belemnita che caratterizza in vini donandogli luminosità, freschezza minerale unicità.

Valérie e Lionel Chardonnet  sono, con la loro famiglia, la tipica azienda di Récoltant Manipulant. Artigiani di piccole dimensioni molto accurati.  La caratteristica del Récoltant è di poter elaborare esclusivamente uve, mosti e vino provenienti da vigneti di proprietà. La pressatura delle uve è soffice con pressa pneumatica e la fermentazione avviene in vasche inox.

Lionel Chardonnet è tra i rari viticoltori in grado di effettuare dégorgement alla volée e si occupa personalmente dei remuage e delle fasi di produzione con incredibile impegno e maestria.

 

Champagne Chardonnet & Fils - Avize Grand Cru

 

Abbinamento

Crema di cavolfiore e code d’Astice. Orata e branzino al forno. Formaggi semi stagionati.

Ricetta Branzino al forno - Le Ricette di Buonissimo