Al naso presenta fini sentori di mirtillo e susina in confettura, frutta secca, spezie dolci e tabacco, mandorla tostata e cioccolatino al liquore, nota boisé .
In bocca risulta austero ed elegante, caldo e di grande morbidezza, con tannino avvolgente e vellutato.
Di lungo finale e buona persistenza.

Tipo di terreno: Eocene inferiore medio a Calcari Marnosi.

Cantina

CA ‘DEL MONTE prende il nome dalla zona che unisce il paese di Negrar, a nord di Verona, nel cuore della Valpolicella. La tenuta Ca ‘del Monte è facile da raggiungere, attraverso la stradina panoramica che sale sulle colline dopo San Peretto. L’edificio originale della proprietà è un antico monastero del XVII secolo che è stato aggiunto nel corso degli anni.

La cantina è diretta con entusiasmo dai dinamici e simpatici fratelli Umberto e Giuseppe Zanconte ed è la 3a generazione, primi anni del 1900 che si prende cura della tenuta della famiglia. L’azienda agricola è costituita da circa 50 ettari di vigneti, interamente situati sulle assolate colline a sud-ovest. Il vigneto si trova ad un’altitudine di 275 metri sul livello del mare perfettamente posizionato è piantato con le tipiche uve rosse della Valpolicella: Corvina, Rondinella, Molinara e altri vitigni autoctoni, da cui nascono grandi Valpolicella e straordinari Amarone. Vini autentici e naturali, classicamente fedeli alle tradizioni e al territorio.

Abbinamento

Faraona farcita alle castagne o grandi formaggi, carré di maiale, brasato di manzo, risotto all’Amarone , scaloppe di cervo, anatra farcita, involtini in umido.

Ricetta Faraona farcita alle castagne con patate funghetto e ventaglio di zucchine