BURGERBRAU IL TESORO DELLE ALPI BAVARESI
NELLO SPLENDIDO CONTESTO DELLE BIOSFERA DI BERCHETESGADEN PATRIMONIO UNESCO
Il Parco nazionale Berchtesgaden è uno dei 14 Parchi nazionali della Germania ed uno dei territori protetti più antichi delle Alpi. Si trova nella Baviera meridionale, circondato da un paesaggio unico e meraviglioso, con una superficie di 208 kmq.
Dal 1990 è compreso nell’area della Riserva della Biosfera di Berchtesgaden dell’UNESCO, e nello stesso anno è stato insignito del Diploma europeo delle aree protette.
Là dove le montagne sono di incantevole bellezza, l’aria particolarmente pulita e la natura è ancora nella sua piena forza primitiva, sorge dal lontano 1633 nel mezzo del territorio a Bad Reichenhall località Termale il birrificio Privat Unser Bürgerbräu.
Birra Gustl Export Non Pastorizzata Cartone 20 Bottiglie 50cl. – Unser Burgerbrau
Caratteristiche
Dal colore giallo dorato, la schiuma ricca e una bella effervescenza si presenta con un profumo aromatico di luppolo, erbe aromatiche e piacevolmente maltato; Gusto: buon corpo maltato, schiumosità leggermente frizzante, amabile con un’amarezza da luppolo gradevole e piena in coda.
La Export della BÜRGERBRÄU è una birra dal gusto pieno con il 12,4 % di grado saccaro…
I tradizionali contenitori in rame, l’allevamento del lievito selezionato, le vasche a cielo aperto per la rifermentazione, controllo 24 ore al giorno delle fasi produttive e quella volontà di essere sempre tra i migliori.
Una birra da trattare con i guanti , molto sensibile al clima e che va consumata freschissima per godere di tutte le proprietà che sopra ho elencato .
Vediamo gli abbinamenti con il cibo delle specialità, ricordando che bisogna evitare di bagnare le carni in cottura con il vino, preferendogli magari il brodo o, perché no, proprio la birra.:
Gustl Birra Bavarese con malto chiaro estivo e luppolo aromatico della zona “Hallertau” fresca armonica. Dedicata al bisnonno August Röhm “Gustl”.
Ottima insieme a salumi , carpacci , pesce alla piastra, carni di vitello: un arrosto di girello o una tasca farcita di carciofi sono un abbinamento davvero valido e formaggi freschi.
Gustl Urtrub La Gustl Keller, “cruda” naturale non filtrata, dall’aroma spiccato , disponibile solo in stagione fresca essendo non pastorizzata . Piadina farcita con salume e formaggio, coniglio leggermente marinato nella senape .
Birra Alpenstoff Burgerbrau 33cl. Cartone 24 Bottiglie
Caratteristiche
Dal color giallo dorato intenso, una schiuma compatta e piena. Emana intensi aromi di erbe di montagna integrate a note di cereali e malto. Il gusto è fortemente maltato ritorna al gusto l’aroma di luppolo piacevolmente leggero, fresca e frizzante con una nota finale, fresca e intensa.
Birrificio
Dal 1633 si è sempre distinto per la sua buona fama di Birrifi…
Das Pils Tipica birra bavarese, non così secca e amara, con uno spiccato, ma molto delicato aroma di luppolo, fresca, dal sapore rotondo. Una birra nobile. Risalta in modo perfetto
sotto tutti gli aspetti la Pils Superior dal grande carattere; 4,9%. Perfetta con le Trofie con il pesto, ma anche con Tortelli di patate con crema di formaggio.
La Ruperti Dunkel Uno stupendo classico delle birre bavaresi: colore intenso, pieno, scuro, una piacevole nota maltata e una schiuma vellutata; grado alcolico 4,9%.
Hefe Weizen Bionda Prodotta ancora come vuole la tradizione utilizzando la classica fermentazione in bottiglia che fa nascere questo sapore incomparabilmente corposo, caratteristico, in cui gli aromi del lievito si uniscono con l’anidride carbonica dando un risultato di assoluto godimento; grado alcolico di 5,2%. La abbiniamo alle tagliatelle al ragù bolognese.
Alpenstoff, “La Birra dei Monti” L’ultima nata, prodotto di spicco del birrificio, alla quale
viene concesso tutto il tempo e la calma necessari per una completa maturazione. Si ottiene così una birra secca, delicata, gustosa, chiara e fresca con gradevoli note di luppolo; grado alcolico 5,3%. La abbiniamo con crostacei con patate al forno, zuppa di porri, a un risotto alla zucca o a uno primaverile alle verdure o ancora, in estate, a un’insalata di riso o un cuscus freddo vegetale.
Unser Bürgerbräu è stata inserita tra le prime sedici migliori birrerie di Germania.
SABRINA BARACCHI
1955 LORENZINI VINI