La sostenibilità, una tematica che fa leva sui millennials (la generazionedei nati tra il 1981 e il 1996) e che cattura particolarmente i consumatori quando si parla di enologia.

D’altronde non è un caso che anche durante alcune delle fiere più importanti del settore il “green” sia stato affrontato più volte. Se ne è parlato, ad esempio, a Merano Wine Festival 2022, ma anche durante la Milano Wine Week, dove è andato in scena il convegno Equalitas – pillole di sostenibilità.

La creatività, declinata nel desiderio da parte del produttore di creare qualcosa di unico mantenendo le proprie radici. Pertanto tra i trend vino 2023 si osserverà attentamente“alla maggiore creatività e sostenibilità nella produzione del vino che proviene da regioni meno tradizionali come Regno Unito, sud-est asiatico, Giappone, Taiwan e India o zone meno convenzionali. Ma senza perder d’occhio bottiglie classiche ma prodotte dagli indipendenti Récoltant -Manipulant della Champagne o da piccoli Vignerons . Producono su scala ridotta, ma sfruttano la qualità del clima e del terreno a loro vantaggio senza ambire a una denominazione specifica.

Nonostante la crisi, l’aumento dei prezzi, la guerra, l’influenza, l’influenza aviaria, la scarsità di molti prodotti agricoli e dell’aumento del costo della vita e la ripresa post-pandemia, sembra che i consumatori vogliano ancora divertirsi e sfruttare al meglio le occasioni speciali.

Champagne Cuvee Tradition Brut Maison – Chardonnet et Fils

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Tendenze come il vino rosso fermo inglese, lo Champagne artigianale e non delle grandi maison e i sapori salini nei cocktail sono nella lista di Bibendum per il 2023, e sarebbe saggio prendere nota e vedere di aggiornare i menu, visto che sembra che siano trend ben radicati e non solo capricci.