Rosso rubino con riflessi granati. Al naso ampio, etereo, sfumati profumi di prugna secca, confettura di tamarindo, giuggiole, violetta di campo e mandorla, peperone verde.
Al gusto vellutato, caldo, raffinato, con evidenti note boisé e sentori speziati. Affinamento di 5 anni in botti di Rovere di Slavonia da 50hl. 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Da uve appassite per 20 giorni

Tipo di terreno: EOCENE inferiore e medio a Calcari Marnosi

Cantina

CA ‘DEL MONTE prende il nome dalla zona che unisce il paese di Negrar, a nord di Verona, nel cuore della Valpolicella. La tenuta Ca ‘del Monte è facile da raggiungere, attraverso la stradina panoramica che sale sulle colline dopo San Peretto. L’edificio originale della proprietà è un antico monastero del XVII secolo che è stato aggiunto nel corso degli anni.

La cantina è diretta con entusiasmo dai dinamici e simpatici fratelli Umberto e Giuseppe Zanconte ed è la 3a generazione, primi anni del 1900 che si prende cura della tenuta della famiglia. L’azienda agricola è costituita da circa 50 ettari di vigneti, interamente situati sulle assolate colline a sud-ovest. Il vigneto si trova ad un’altitudine di 275 metri sul livello del mare perfettamente posizionato è piantato con le tipiche uve rosse della Valpolicella: Corvina, Rondinella, Molinara e altri vitigni autoctoni, da cui nascono grandi Valpolicella e straordinari Amarone. Vini autentici e naturali, classicamente fedeli alle tradizioni e al territorio.

Abbinamento

Vino da tutto pasto, lo si può accompagnare ad un gran numero di pietanze fra le quali: minestroni, brasati, arrosti, carni in umido e formaggi, costata di cavallo grigliata.

Costata di cavallo spettacolare - Recensioni su Ristorante Pizzeria Trattoria da Mario, Saonara - Tripadvisor