Descrizione
Caratteristiche
Una spremuta di salute che garantirà al vostro corpo il pieno di vitamina E e di polifenoli, ed al vostro spirito il rinvigorente sapore dell’Umbria. Il massimo di genuinità e gusto. Il colore è verde tendente al giallo. Profumo di oliva e carciofo, con retrogusto leggermente amarognolo. Ha una buona piccantezza.
Cultivar presenti: Moraiolo, Frantoio, Leccino, San Felice (quest’ultima è una cultivar autoctona di Giano dell’Umbria).
Altitudine media: 450 metri s.l.m. Tipo di suolo: argilloso e sassoso.
Età media uliveti: ulivi impiantati nel 1985.
Lavori in campo: potatura manuale, trinciatura della potatura e concimazione organica. Coltivazione biologica.
Periodo di raccolta: nel mese di ottobre.
Sistema di raccolta: raccolta agevolata. Le olive sane sono messe in cassoni e sono velocemente trasportate al nostro frantoio, qui verrano spremute a freddo. Grado acidità: 0,20 % all’imbottigliamento. Numero di Perossidi : 7.20 all’imbottigliamento. Temperatura di conservazione: 10-14°C.
Cantina
Nel 1992 Omero, agricoltore appassionato e idealista, decide di passare all’agricoltura biologica: una scelta vissuta come uno stile di vita, sia da lui che da tutta la sua famiglia. Le mani da lavoratore di Omero, la faccia tonda e allegra di Daniela, la simpatia delle due figlie, Giusy e Lucia sono il loro modo per farsi ricordare: una genuinità che conquista chiunque abbia l’occasione di incontrarli.
Per non parlare del capofamiglia, la nonna: con la sua particolare cura nel tramandare gli abbinamenti tra ingredienti semplici e gustosi di una volta e vini prodotti dall’azienda di famiglia. Con le sue battute esilaranti, di cui trovate qualche assaggio nelle video ricette in basso, riuscirà sicuramente a conquistare i vostri cuori.
Abbinamenti
Eccellente con la bruschetta. A crudo su zuppe di legumi e carne alla griglia.
