Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva D.O.C. Passolento La Marca di San Michele

Descrizione

Caratteristiche

Il colore richiama l’affinamento in legno con un bel giallo oro. Al naso è un’interpretazione di questo grande vitigno, orientata a valorizzarne la ricchezza dello spettro aromatico e le potenzialità d’invecchiamento.I profumi sono intensi con aromi di frutta gialla matura, mandorla fresca ed erbe aromatiche della macchia mediterranea. Il sorso è pieno e profondo, con un centro bocca denso e complesso, sostenuto da una vivace freschezza, che accompagna verso un finale piacevolmente sapido.
Tipo di terreno: calcareo argilloso a 350-400 m di altitudine. Il “Passolento” è il frutto del magnifico territorio di Cupramontana.

Cantina

La centralità del suolo. Il rispetto dei suoi ritmi e il succedersi delle stagioni e dei cicli lunari. Le sfumature del terreno nel vino. L’armonia. Coltivano e accudiscono 6 ettari di vigneto, 2 ettari di seminativo e 2 ettari di uliveto. Le uve provengono soltanto dai vigneti di loro proprietà, da uve Verdicchio (5 ettari) e Montepulciano (1 ettaro), raccolte a mano in cassetta con cura e rispetto.

Abbinamento

Il Passolento ci piace pensarlo con astice al curry o alla catalana, tonno scottato al sesamo , riso venere con tartare di salmone, paccheri ai crostacei…