Numero Due Spumante Dosage Zero La Marca di San Michele

Descrizione

Caratteristiche

Un interpretazione del Metodo Classico senza sboccatura che si presenta con un giallo paglierino e con il lievito depositato in fondo alla bottiglia.Profumo fragrante , intenso, di frutta come cedro e parecchia mineralità. Al palato secco , deciso, quasi tagliente, un prodotto non per tutti, ma da assaggiare…sempre si riesca ad averlo vista la scarsa quantità. Una sfida.
Tipo di terreno: calcareo argilloso a 350-400 m di altitudine. Il “Passolento” è il frutto del magnifico territorio di Cupramontana.

Cantina

La centralità del suolo. Il rispetto dei suoi ritmi e il succedersi delle stagioni e dei cicli lunari. Le sfumature del terreno nel vino. L’armonia. Coltivano e accudiscono 6 ettari di vigneto, 2 ettari di seminativo e 2 ettari di uliveto. Le uve provengono soltanto dai vigneti di loro proprietà, da uve Verdicchio (5 ettari) e Montepulciano (1 ettaro), raccolte a mano in cassetta con cura e rispetto.

Abbinamento

Lo abbiniamo ad antipasti con base di pasta brisé o sfoglia, guarniti anche con verdure , frittata, gnocchi di patate con crema di formaggi.