Champagne Fine Fleur Grand Cru in Bouzy – Baron Dauvergne

Descrizione

Caratteristiche

Giallo dorato brillante, con bollicine numerose, fini e persistenti quale preludio ad una grande champagne. Intenso il naso, dove una densa corte balsamica si schiude per lasciar passare presenze fruttate di mirabella, ananas e agrumi evidenti e fragranti note di lievito che si trasformano in viennoiserie.
Sorprendente il sorso cremoso, equilibrato e deciso. L’epilogo sorprende con un accenno di nocciola tostata.

La bottiglia è bellissima , incise ci sono le margherite che sono il fiore della Champagne. Indimenticabile.

Presenta un residuo zuccherino di 7 g di zucchero per litro. Le uve sono raccolte manualmente , pressatura soffice di tutto il grappolo, fermentazione alcolica a 18 ° C, fermentazione malolattica in vasche di acciaio termoregolato, affinamento su lamelle nelle cantine tradizionali. Cuvée di diversi anni per avere un prodotto di qualità costante.

Per secoli le pendici di Bouzy hanno coltivato viti e vini. Il villaggio di Bouzy si trova nel versante sud della “Montagne de Reims”. Questa collina in legno (280 m di altezza) è circondata da vigneti. Il suo versante sud ha terreno calcareo ed esposizione soleggiata: offre le migliori condizioni per la coltivazione della vite e soprattutto del Pinot Nero. Sin dal Medioevo, i vini di Bouzy hanno costruito la loro reputazione di qualità sulle tavole dei re. Bouzy è un villaggio “Grand Cru”, come solo 17 villaggi della Champagne (su un totale di 300 villaggi nell’area di produzione dello Champagne).

Bouzy è anche particolarmente rinomato per il suo Pinot Nero: il suolo e il clima del villaggio offrono le migliori condizioni per la fioritura e la fioritura di questo delicato vitigno. 

Cantina

Hubert Dauvergne, azienda vitivinicola familiare fondata nel 1929 ormai alla quarta generazione, con sede a Bouzy, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims .A.O.C. Champagne.  Si tratta del massiccio più alto di tutta la piana vallonese la cui altezza media non supera i trecento metri. E’ in questa zona che regna la produzione del Pinot Noir. La grande qualità dei vini prodotti in questa zona deriva principalmente dal suolo: si tratta di un massiccio blocco di gesso e di una posizione che permettono a questo grande vitigno rosso di sviluppare le sue qualità. La posizione del sole rispetto alle varie zone opera in modo da apportare una sensibile distinzione fra i Crus. Ad esempio, nel villaggio di Bouzy, orientato a sud, il Pinot Noir fornisce un prodotto più strutturato e potente. Una rarità, in questo villaggio, è la produzione dello Chardonnay, particolarmente floreale.

Abbinamento

Questo vino è da condividere con amici, famiglia, per l’aperitivo. Da gustare anche con antipasti elaborati come il foie gras in padella, le capesante al tartufo.