Champagne Cuvee Saphir Dosage Zero Grand Cru In Bouzy – Baron Dauvergne

Descrizione

Caratteristiche

Colore giallo oro intenso e vivace, profumo  di frutta secca, ribes, dattero, marzapane.
Rotondo in attacco, struttura molto bella, rimane fresco nonostante gli anni. Raccolta manuale, pressatura del grappolo intero, fermentazione alcolica a 18 ° C, fermentazione malolattica in tini di acciaio inox termocondizionati, affinamento sulle stecche nelle nostre cantine tradizionali in durata da 4 a 5 anni. Dosaggio 0 g di zucchero per litro.

Per secoli le pendici di Bouzy hanno coltivato viti e vini. Il villaggio di Bouzy si trova nel versante sud della “Montagne de Reims”. Questa collina in legno (280 m di altezza) è circondata da vigneti. Il suo versante sud ha terreno calcareo ed esposizione soleggiata: offre le migliori condizioni per la coltivazione della vite e soprattutto del Pinot Nero. Sin dal Medioevo, i vini di Bouzy hanno costruito la loro reputazione di qualità sulle tavole dei re. Bouzy è un villaggio “Grand Cru”, come solo 17 villaggi della Champagne (su un totale di 300 villaggi nell’area di produzione dello Champagne).

Bouzy è anche particolarmente rinomato per il suo Pinot Nero: il suolo e il clima del villaggio offrono le migliori condizioni per la fioritura e la fioritura di questo delicato vitigno. 

Cantina

Hubert Dauvergne, azienda vitivinicola familiare fondata nel 1929 ormai alla quarta generazione, con sede a Bouzy, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims .A.O.C. Champagne.  Si tratta del massiccio più alto di tutta la piana vallonese la cui altezza media non supera i trecento metri. E’ in questa zona che regna la produzione del Pinot Noir. La grande qualità dei vini prodotti in questa zona deriva principalmente dal suolo: si tratta di un massiccio blocco di gesso e di una posizione che permettono a questo grande vitigno rosso di sviluppare le sue qualità. La posizione del sole rispetto alle varie zone opera in modo da apportare una sensibile distinzione fra i Crus. Ad esempio, nel villaggio di Bouzy, orientato a sud, il Pinot Noir fornisce un prodotto più strutturato e potente. Una rarità, in questo villaggio, è la produzione dello Chardonnay, particolarmente floreale.

Abbinamento