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Champagne Belle Tradition N.4 BOTTIGLIE Brut Serge Rafflin

138,00 105,00

COD: 1a7e4e2a6442-1-1-1 Categorie: ,
Alcol:
Denominazione:
Formato:
Momento per degustarlo:
Passaggio in legno:
Temperatura di servizio:

Descrizione

Caratteristiche

Color Oro pallido dalla mousse bella e dal perlage fine.
Profumo floreale di Giglio, bergamotto e mandorla verde, pane fresco e sensazioni di vivace mineralità.
Bocca briosa e di grande vitalità , scuote le sensazioni olfattive.

Residuo zuccherino: : (g/l.) 12.5

    

I 32 appezzamenti del nostro vigneto di 8 Ha si trovano da un lato sui terroir di Ludes, Chigny-Les-Roses e Rilly-La-Montagne classificati 1er cru de la Grande Montagne de Reims e dall’altro a Lagery, magnifico villaggio nella Vallée de l’Ardre. Qui prosperano i tre vitigni emblematici della Champagne. Il Pinot Nero fornisce struttura e potenza, il Pinot Meunier dà morbidezza e fruttato e lo Chardonnay fornisce freschezza e finezza.

SERGE RAFFLIN

La famiglia Rafflin: Serge, il nonno, nona generazione di viticoltori, ha un’idea diversa della sua vita. Le sue azioni nella resistenza gli hanno dato il gusto per l’impegno. In una Francia distrutta del dopoguerra, sentì subito il bisogno di riunirsi con i suoi amici viticoltori in modo che tutti potessero vivere con dignità del proprio lavoro. È così che ha partecipato alla nascita della Cooperativa Viticola di Chigny-Les-Roses oltre a quella del Centre Vinicole de la Champagne Nicolas Feuillatte. Molto coinvolto sul piano politico della sua regione, sarà anche il primo della famiglia a vinificare e commercializzare lo champagne SERGE RAFFLIN. Denis, il figlio, lo raggiunse molto velocemente nei vigneti, imparando con lui i gesti precisi del vignaiolo e il sottile lavoro di assemblaggio, poi decise di sviluppare la commercializzazione del marchio di famiglia. Segue le orme del padre e a sua volta presiede la cooperativa Chigny-Les-Roses dove sviluppa i poli Qualità e Ambiente. Nel tempo libero gli piace fotografare i paesaggi della Champagne che ama così tanto. Ed oggi la conduzione della Maison è a cura di Bénjamin e Noémie per portare avanti la tradizione di famiglia. Condividiamo il lavoro: Noémie si prende cura della parte del vigneto curando quotidianamente la qualità delle nostre uve nel più rigoroso rispetto degli standard ambientali.  Vi è una cura particolare e attenta delle nostre viti. Si svolgono principalmente lavorazioni manuali “all’antica” nei nostri vigneti: Potatura, Lierie (Inverno), Disbudding (Primavera), Allevamento (Estate) e Vendemmia (Autunno). Seguaci della viticoltura sostenibile da più di 20 anni, abbiamo reso questo lavoro fondamentale una realtà con le certificazioni Viticoltura Sostenibile (VDC) e Alto Valore Ambientale III (HVE livello 3).

La nostra filosofia:

– Osservazione dell’evoluzione del nostro vigneto grazie ad una rete di monitoraggio collettivo degli appezzamenti.

– Pratiche naturali per la gestione del vigneto.Tutto questo lavoro preparatorio è necessario per l’organizzazione del raccolto. Su ogni parcella viene messo in atto il monitoraggio della qualità: conteggio del numero di grappoli, diversi prelievi prima della raccolta, controllo dell’evoluzione della maturità (grado zuccherino, acidità, stato di salute) in agosto e settembre, quindi determinazione della data ottimale di raccolta . La squadra della vendemmia è composta da 30 persone, alloggiate e nutrite in azienda come nella pura tradizione di famiglia, di buon umore e convivialità.Durante la vendemmia, affidiamo la nostra raccolta alla Cooperativa di Chigny-Les-Roses, presieduta da Denis per 18 anni consecutivi. È qui che la pressatura e la vinificazione vengono eseguite dal nostro maestro di cantina, Marlène. Assicura che le nostre uve di qualità vengano trasformate in vini della stessa specie. Ci ritroviamo ogni anno per delle degustazioni per elaborare insieme le nostre varie miscele che poi raccogliamo per maturare nella nostra cantina. Sono necessari dai due ai cinque anni di invecchiamento e un attento dosaggio per rivelarvi la perfetta maturità dei nostri Champagne e per offrirvi un momento di degustazione unico.

 

Abbinamento

Tartine di pesce, risotto al Parmigiano-Reggiano e tartufo nero estivo , involtini di bresaola al caprino e olio Extra vergine, ricotta tiepida, straccetti al pollo con mandorle, bocconcini di polenta al lardo….

Ricetta Risotto al tartufo - Cucchiaio d'Argento