Brunello di Montalcino BIO – “La Fornacina”

35,00

Categoria:
Alcol:
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Momento per degustarlo:
Passaggio in legno:
Regione:
Temperatura di servizio:
Tipo di agricoltura:

Descrizione

Caratteristiche:

Proviene da uve di Sangiovese 100%, vendemmiate nella prima decade di ottobre. Vinificate con rimontaggi tradizionali e macerazione di 30 giorni.Dopo la Malolattica, il vino viene affinato per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. Successivamente si procede all’ imbottigliamento e si lascia affinare per altri 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Rosso rubino, con riflessi color granata. Al naso si rivela, fin da subito, piacevolmente intenso; spiccano sentori di frutti rossi maturi e note speziate. Al palato è pieno; i tannini sono fini e ben integrati e il finale è lunghissimo.

Tipo di terreno: La superficie vitata è di 5,00 Ha., tre dei quali si estendono intorno all’ Azienda, ad una altitudine di circa 400 m. s.l.m., sul versante Sud, Sud – Est della collina montalcinese. Gli altri due ettari si trovano sul versante Sud di Montalcino, nella zona di Castelnuovo dell’ Abate. Il terreno ha una struttura che va dal medio impasto a PH alcalino, al Galestro. La densità di impianto è di circa 4.500 barbatelle per ettaro, allevate con la tecnica del “cordone speronato”.
Continua presenza in vigna, accurata selezione dei grappoli prima e durante la vendemmia, sinergie caratteriali delle uve provenienti dai due distinti versanti collinari, sono i nostri ingredienti per la produzione di vini di indiscussa eccellenza.

Cantina

Ruggero Biliorsi è il fondatore dell’ Azienda Agricola “FORNACINA” , il fondatore di un’ attività in cui il primo vino Brunello prodotto, risale alla vendemmia 1981 e che adesso, gestita dal figlio Simone insieme alla collaborazione del fratello Mauro, conserva immutate le stesse prerogative che mirano ad esaltare i valori della terra su cui sorge.

Con la consulenza dell’ Enologo Attilio Pagli e dell’ Agronomo Folco Giovanni Bencini viene portato avanti da tempo, un progetto piccolo quanto ambizioso che mira, oltre a produrre un vino secondo i dettami della storia del Brunello, anche a salvaguardare l’ ambiente circostante.

L’ Azienda ha infatti ottenuto, nell’ anno 2004, la certificazione per la produzione di vino ottenuto con uve allevate con sistema biologico, a testimonianza di quanto la qualità, il rispetto di questo territorio e la salvaguardia della natura rappresentino delle vere ed inscindibili priorità.

La cantina, costruita su due livelli (uno dei quali interrato), è pensata e realizzata per introdurre la giusta dose di modernità nella produzione, permettendo di svolgere nel suo interno tutte le fasi produttive, iniziando dalla vinificazione, continuando con l’ invecchiamento fino all’ imbottigliamento, riservando un ulteriore spazio per i rapporti con la clientela: dalla degustazione alla vendita diretta.

Le botti grandi sono le indiscusse protagoniste nel processo di invecchiamento del nostro Brunello.

La superficie vitata è di 5,00 Ha., tre dei quali si estendono intorno all’ Azienda, ad una altitudine di circa 400 m. s.l.m., sul versante Sud, Sud – Est della collina montalcinese.

Gli altri due ettari si trovano sul versante Sud di Montalcino, nella zona di Castelnuovo dell’ Abate.

Il terreno ha una struttura che va dal medio impasto a PH alcalino, al Galestro. La densità di impianto è di circa 4.500 barbatelle per ettaro, allevate con la tecnica del “cordone speronato”.

Continua presenza in vigna, accurata selezione dei grappoli prima e durante la vendemmia, sinergie caratteriali delle uve provenienti dai due distinti versanti collinari, sono i nostri ingredienti per la produzione di vini di indiscussa eccellenza.

Fornacina - Italy's Finest Wines

 

Abbinamenti:

Grande vino da meditazione, si lascia apprezzare con piatti elaborati di carne, formaggi e cacciagione.

secondi di carne - cacciagione Archivi - Architettando in cucina