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BIRRA WEIZEN Box da 20 Bottiglie 50cl. Schwarzbrau

60,00 57,00

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Descrizione

Caratteristiche

Tipi di malto Pilsner, Weizen, Caraplis, gradazione alcolica: 5% alcol per volume  – alta fermentazione. Colore EBC*: 12 EBC giallo carico, torbido di lievito, amarezza IBU**: 15 IBU, valore energetico: 38,0 Kcal/100 ml, saturazione CO2: 5,9grammi/litro

Bella schiuma con bollicine medie, voluminosa, spumosa. Dal profumo fruttato con note forti di malto, tipico dell’alta fermentazione. Il gusto è fruttato, ingentilito da una nota discreta di luppolo, nella miscela di frumento e orzo che danno origine a questa tipologia di birra, il frumento maltato tende ad essere prevalente e dona alla birra un delicato e leggero aroma di banana.

Weizenbier (birra di grano), Weissbier (birra bianca), Berliner Weisse (bianca di Berlino), Blanche   e Wit (bianca) sono le denominazioni che indicano una birra a fermentazione alta prodotta con una percentuale variabile di frumento. Le prime due sono birre originarie della Germania, per birrarle si utilizza oltre al classico malto d’orzo, una percentuale di malto di frumento superiore al 50%, luppolo (non è preponderante) e lieviti particolari specifici per la fermentazione del grano.

Birrificio

Schwarzbräu è il birrificio più premiato della Germania. Da generazioni il birrificio a gestione famigliare produce birre ad altissima qualità, che regolarmente riceve i più alti riconoscimenti. Premiato come miglior birrificio tedesco nel 2015 e con il “Bundesehrenpreis” nel 2010, il birrificio non è in alcun modo inferiore alle sue birre in termini di riconoscimenti. Con ormai più di 700 medaglie, Schwarzbräu è la piu quotata!

Il luppolo offre alla birra l’aroma e il gusto tipico. La nostra fabbrica di birra utilizza solo luppolo aromatico dalle famose zone di coltivazione Tettnang, Hallertau e gap.

Nella nostra cultura solo dal dodicesimo secolo la pianta viene menzionata come “rimedio della melanconia” per le sue proprietà depuratve, lassative e vermifughe. Le varietà di luppoli spesso vengono associate a precisi stili; anzi, alcuni stili sono definiti dalla loro impronta di luppolo.

Le German Pils, invece, usano Tettnanger, Hallertauer Mittelfrüh e Spalt.

È importante notare che la regione di coltivazione è decisivo per definire le caratteristiche del ceppo. I luppoli europei classici cresciuti in climi americani molto differenti esibiscono tonalità diverse da quelle cresciute sul suolo europeo. Quindi il luogo di crescita e la genealogia sono molto importanti quando si sceglie un luppolo per un determinato scopo.

A Schwarzbräu la birra è fatta con i propri ceppi di lievito, rigorosamente controllati e allevati. Il lievito è un microrganismo unicellulare a riproduzione asessuata ed appartiene alla famiglia dei funghi. È il più importante microrganismo per produrre bevande fermentate La sua presenza impartisce una nota di burro alla birra. Molti stili di birra sono fatti usando una tra le due specie unicellulari del microrganismo del ceppo dei Saccharomyces, molto più comunemente chiamati lieviti. La scelta del ceppo e il controllo del procedimento della fermentazione determinano la riuscita dello stile della birra. Praticamente i lieviti si dividono in “alti” e “bassi”: i primi si sviluppano alla superficie dei liquidi zuccherini, con temperatura di 30°C e hanno cellule in lunghe catene; danno fermentazioni complicate dalla produzione di acidi. I secondi si moltiplicano in profondità, a temperatura di 10°C circa con individui isolati o a gruppi; danno fermentazioni regolari.

Schwarzbräu - Historische Galerie

Abbinamento

Con le classiche tagliatelle al ragù bolognese: non ne rimarrete affatto delusi. Può accompagnare formaggi freschi ma saporiti come il Seirass senza stagionatura, o come un caprino della Val Cuvia a coagulazione acida.

Tagliatelle alla bolognese semplice e veloce e Buonissima